Jhola/Nolen Khejur Gur – খেজুরের ঝোলা/নলেন গুড় (500gm)

Jhola/Nolen Khejur Gur – খেজুরের ঝোলা/নলেন গুড় (500gm)

প্রাকৃতিক খেজুর গাছ এর রস থেকে নিজেদের তত্ত্বাবধানে তৈরি আমাদের এই ইয়াম্মী ঝোলা গুড় । যদিও খেজুর গুড় সব জেলায় পাওয়া যায় না, তবে শীতকালে দক্ষিণবঙ্গের কিছু জেলায় খেজুরের গুড় পাওয়া যায়। যশোর, চুয়াডাঙ্গা ও ঝিনাইদহ জেলায় খেজুরের গুড়ের সবচেয়ে বেশি উৎপাদন হয়। আমাদের ঝোলা গুড় যশোর থেকে নিজেদের তত্ত্বাবধানে তৈরি তাই আমাদের গুড় সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং অবশ্যই স্বাদ এবং গন্ধে সেরা। ঝোলা গুড় যেমন স্বাদে তেমনি পুষ্টিগুণেও অতুলনীয়।

শীতকাল আগমনের সময় হলেই যেটা সবার আগে আমাদের মাথায় আসে তা হলো , শীতের কুয়াশা , খেজুরের রস , আর শীতের পিঠা। শীতের পিঠায় বাংলার ঘরে ঘরে ব্যবহৃত হয় খেজুরের গুড়। খেজুরের গাছ থেকে রস সংগ্রহ এবং গুড় বানানোর পদ্ধতি পর্যন্ত যেতে অনেক গুলো বিষয় খেয়াল রাখতে হয়। আবহাওয়া এবং সংগ্রহের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে খেজুরের রস এবং গুড় কেমন হবে। গাছের কান্ডের একেবারে উপরের অংশে পাতা সম্বলিত বাকলগুলি ধারালো দা দিয়ে চেঁছে পরিষ্কার করা হয় এবং হাড়ি ঝুলিয়ে রস সংগ্রহ করা এবং তা জ্বাল দিয়ে গুড় বানানো হয়।