Mustard Flower Honey- সরিষা ফুলের মধু

সরিষা ফুলের মধু

বাংলাদেশে সরিষা ফুলের মধু সাধারণত নভেম্বর থেকে ডিসেম্বার মাসে সংগ্রহ করা হয়। মাঠে যখন প্রচুর পরিমাণে সরিষা ফুল ফুটতে শুরু করে তখন মৌ চাষিরা তাদের মৌ বাক্স গুলো সরিষার ক্ষেতের পাশে রাখে। তারপর ফুল বৃদ্ধি হওয়ার সাথে সাথেই মৌমাছিরা ওই এলাকা বা সরিষা খেত থেকে মধু সংগ্রহ করে তাদের মৌ বাক্সে জমা রাখে এছাড়াও অন্যান্য ফুল থেকেও মধু সংগ্রহ করে। আর এই প্রক্রিয়ায় তৈরি হয় সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক সরিষা ফুলের খাঁটি মধু (জমা মধু)। নিজস্ব তত্ত্বাবধায়নে ও সুষ্ঠু পরিবেশে বাংলাদেশের বিভিন্ন খামার থেকে থেকে সর্বোচ্চ গুনগত মানসম্পন্ন মধু সংগ্রহ করে থাকে। উত্তম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সারা বাংলাদেশে ডেলিভারি করে থাকে।

সরিষা ফুলের প্রাকৃতিক মধুর টি বৈশিষ্ট্য:

• টাটকা মধু দেখতে সাধারণত হালকা অ্যাম্বার  রঙের হয়। তবে কিছু দিন পরে জমে গিয়ে সাদা রঙ ধারণ করতে পারে।
• সরিষা ফুলের মধু ঘন হোক বা পাতলা হক- এটা সারা বছরই জমে থাকে। ঘন-পাতলা এবং তাপমাত্রার উপরে নির্ভর করে সম্পূর্ণ মধু বা বেশীরভাগ মধু জমে সাদা হয়ে থাকে। যেটা একেবারে ক্রিম এর মতো দেখা যায়।
• জমে যাওয়া সরিষা ফুলের মধু অনেকেই ক্রিম হানি হিসেবে চেনে এবং খায়। 
• ঘ্রাণ অনেকটা সরিষার ফুলের সাথে মিল খুঁজে পাওয়া যায়।
• মধুর ঘনত্ব কম বা বেশি হতে পারে।
• মধু পাতলা হলে ফেনা হতে দেখা যায়। আর ঘনত্ব বেশি হলেও সরিষা মধুতে অনেক সময় সামান্য ফেনা হতে পারে।