সুপার ফুড “চিয়া সীড”

সুপার ফুড বলতে আমরা যদি কোনো খাবার কে বুঝি তা হলো ‘চিয়া’। এটি মূলত একটি তুলসী জাতীয় গাছে উৎপন্ন হওয়া বীজ যা দেখতে ছাইরঙা এবং অনেক ছোট গোল গোল দানার মতো হয়। চিয়া বীজ এর এতো বেশি পুষ্টিগুণ থাকার কারণে এর চাহিদা যেমন বেশি তেমনি এর ব্যবহারে অসংখ্য উপকারিতার নজির দেখতে পাওয়া যায়।
অসাধারণ এবং অনন্য পুষ্টিসমৃদ্ধ এই চিয়া সীড। এর পুষ্টি গুনের কারণে প্রাচীন অনেক জাতি, যেমন- রেড ইন্ডিয়ান, মায়া, Aztec সমূহ নিজেদের প্রতিদিন খাদ্য তালিকায় চিয়া সীড রাখতো। যা তাদের দেহে শক্তি যুগিয়ে প্রতিদিন কর্মউদ্দীপ্ত রাখতে সাহায্য করতো।
এই চিয়া সীড প্রধানত আমাদের দেশে সাধারণ ভাবে উৎপন্ন হয়না। এর বীজ সংগ্রহ করে চাষ করা হয়।

চিয়া সীডের কিছু পুষ্টিমান- Canadian Nutrient File, 2015 এর মতে ১ টেবিল চামচ চিয়া সীড এ আছে –

• প্রোটিন- 1.8 g,
• জিংক-0.5 mg,
• ওমেগা-৩ ফ্যাট-1.9 g,
• কার্বোহাইড্রোটেস-4.6 g,
• সেলেনিউম্- 6 mcg,
• ফাইবার -3.7 g,
• ক্যালসিয়াম-68 mg,
• ক্যালরিজ- 53 g,
• ম্যাগনেসিয়াম- 36 mg,
• টোটাল ফ্যাট- 3.3 g

এছাড়াও আরো অনেক এন্টি-অক্সিডেন্ট, ভিটামিনস আছে যা আমাদের দেহের ও মনের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে কাজ করে। এইসব পুষ্টিগুণের জন্য চিয়া সীড ডিম, কলা, বেগুনি ফলমূল, সামুদ্রিক মাছ, দুধ, ভাত সহ আরো অনেক পুষ্টিকর খাদ্যের থেকে কয়েকগুন বেশি পুষ্টিকর খাদ্য বলে খ্যাতি দেয়া হয়।

চিয়া সীড এর গুণাবলী। 

• ডায়াবেটিক সংক্রান্ত লক্ষণ সমূহ কমিয়ে রক্তের সুগারলেভেল নিয়ন্ত্রণে আনতে সাহায্য করে।
• রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে।
• হৃদপিণ্ডের রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়া ভালো রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে এবং হৃদপেশি ভালো রাখতে কাজ করে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• এনার্জি বুস্ট করতে সাহায্য করে।
• ত্বকে বয়স এর ছাপ পড়তে দেয়না।
• চুলের গোড়া অভাবনীয় ভাবে মজবুত হয়। চুল পড়া, চুল ভাঙা প্রতিরোধ করে।
• হাড় মজবুত করে ও হাড় ক্ষয় রোধ করে।
• বয়স্ক ব্যক্তিদের দেহে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
• ওজন কমাতে জাদুর মতো কাজ করে। মাত্র ৭ দিনে ওজনের পার্থক্য দেখা যায়।
• Brain Development এ সাহায্য করে।
• বাচ্চাদের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, হজম শক্তি ভালো রাখে ও দৃষ্টিশক্তি প্রখর করতে সাহায্য করে।

অনেকেই ‘তোকমা’ বীজকে চিয়া সীড বলে বাজারে চালিয়ে দেয়। কিন্তু তোকমা আর চিয়া সীড এক নয়, দেখতে এবং স্বাদে ২টি অনেকটা এক রকম হলেও আসল পুষ্টিগুণে ২ টা সম্পূর্ণ ভিন্ন।

আরো জেনে নিন ফ্রিজে খাবার রাখার চমৎকার কিছু পদ্ধতি