কাঠের ঘানির সাথে আমরা বেশ পরিচিত। এটার মাধ্যমে তেল নিষ্পেষণ করা হয়। একটু সহজ ভাবে বলতে গেলে কাঠের ঘানি হচ্ছে সর্ষে বা তৈলবীজ জাতীয় কোন উপাদান যেমন নারিকেল, সুর্যমুখী, বাদাম, তিসি ইত্যাদি থেকে তেল নিষ্পেষণ করার কাঠের তৈরি যন্ত্র।
মূলত এই ঘানি গুলো তৈরি করা হয় কাঠ দিয়ে, এখানে বিভিন্ন ধরণের কাঠ ব্যবহার করা হয় তার মাঝে সর্বোত্তম কাঠ হলো তেঁতুল কাঠ। তেঁতুল কাঠের ঘানির তেল অন্য কাঠের ঘানির তুলনায় ভালো হয়ে থাকে, তাই অনেকের কাছে তেঁতুল কাঠের ঘানির তেল অনেক পছন্দের।
গরুর ঘানি
একসময় সরিষা থেকে তেল তৈরির একমাত্র ভরসা ছিল গরুর ঘানি। কিন্তু আধুনিকতার ছোঁয়ায় ও নিত্যনতুন যন্ত্রপাতি আবিষ্কার হওয়ায় মানুষ এসব সহজতর যন্ত্রপাতিই বেছে নিয়েছে। কিন্তু গরুর ঘানি দিয়ে কোল্ড প্রেস তেল নিষ্পেষণ করা যায়। তবে গরুর ঘানিতে খুব কম পরিমাণে তেল নিষ্পেষণ করা যায় এবং এটাতে বেশি সময় ব্যয় হয়, এছাড়াও খরচ বেশি হয়।
কাঠের ঘানিতে যে ভাবে খাঁটি সরিষা তেল প্রস্তুত করা হয়
তেল নিষ্পেষণ এর জন্য ব্যবহৃত সরিষা বা অন্য কোন কাঁচামাল অল্প পরিমাণে ধারণ পাত্রের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, এর পর ঘানি ঘোরানো হয়, ঘানি ঘোরানোর ফলে ধারণ পাত্রে দেয়া কাঁচামাল গুলো নিস্পেষণ হতে থাকে। যার ফলে কাঠ দিয়ে নির্মিত একটি নির্গমপথ বেয়ে তেল বেরিয়ে আসে এবং নিচে একটি ধারণপাত্রে জমা হয়।
কাঠের ঘানির তেল কেন এত জনপ্রিয়?
Mustard Oil | সরিষার তেল
In stock
কাঠের ঘানির তেল বেশি জনপ্রিয় হওয়ার প্রধান কারণ হলো তেলের গুনগতমানের পার্থক্য। এক্সপেলারের মাধ্যমে তেল নিষ্পেষণ করলে তেলের গুনগত মান নষ্ট হয়ে যায় অপরদিকে কাঠের ঘানির মাধ্যমে তা একেবারেই হয় না।
একটু সহজ ভাবে বলতে গেলে এক্সপেলারে যখন তেল নিষ্পেষণ করা হয় তখন সেখানে উচ্চমাত্রায় তাপ সৃষ্টি হয় এই তাপের নিষ্পেষিত তেল অধিক মাত্রায় গরম হয়ে এর গুনগত মান নষ্ট হয়ে যায়। অপরদিকে কাঠের ঘানি যেহেতু দিরে দিরে ঘুরতে থাকে তাই এখানে কোন তাপ সৃষ্টি হয় না তাই তেলের স্বাদ এবং গুনগত মান পরিপূর্ণ থাকে।
ইয়াম্মী বাই ড্রেসআপে আপনারা পাবেন সরাসরি তেঁতুল কাঠের ঘানিতে ভাঙ্গানো ঠান্ডা ও প্রথম চাপের খাঁটি সরিষার তেল। এই তেল প্রস্তুত করার সময়ে কোনো প্রকার তাপ উৎপন্ন হয়না। যে কারণে তেল শত ভাগ খাঁটি ও গুণগত মানে ভরপুর থাকে। দেশি মাঘী ও শ্বেতী সরিষা থেকে প্রস্তুতকৃত এই তেল নিশ্চিত করবে আপনার পরিবারের স্বাদ ও সু-স্বাস্থ্য।
আরো জানুন কোন তেল টা ভালো, কাঠের ঘানি নাকি এক্সপেলার, এবং এদের মধ্যে পার্থক্য কি?
সরিষার তেলের উপকারিতা: আপনার স্বাস্থ্যে কেমন ভূমিকা রাখতে পারে?
Red Chili Powder – মরিচ গুঁড়া
In stock
Desi Cream Ghee – ক্রিমের গাওয়া ঘি
In stock
Premium Black Tea – প্রিমিয়াম চা পাতা
In stock
Cold Pressed Pure Coconut Oil (কোল্ড প্রেসড খাঁটি নারকেল তেল)
In stock