Sundarban Crown (Khalisha) Flower Honey- সুন্দরবনের খলিশা ফুলের মধু

মে থেকে জুলাই মাসে এই ফুল ফোটে আর এই সময়ই মধু সংগ্রহের উপযুক্ত সময়। সুন্দরবনের খলিশা ফুলের মধু বেশি জনপ্রিয় এবং আকর্ষণীয় সেই সাথে এর দাম বেশি কারণ অন্য মধুর থেকে এর উৎপাদন অনেক কম। খলিশা ফুলের মধু অতি সুস্বাদু এবং মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত। মে মাসের প্রথম দিকের মধু দেখতে চকচকে ও আকর্ষণীয় হলেও বাকি দুই মাসের মধু একটু কালচে বর্ণের হয়ে যায়। হালকা টকটক মিষ্টি লাগে, তবে এই মধু কিছুটা হালকা হয়ে থাকে।

সুন্দরবনের খলিশা ফুলের মধুর বৈশিষ্ট্য:

• খলিশা ফুলের মধু বেশি দিন রাখলে লাল বর্ণের হয়ে যায়। 
• এই মধু কিছুটা হালকা হয়ে থাকে কিন্তু খুবই সুস্বাদু টকটক মিষ্টি।
• এই মধু  ফ্রিজে রাখলেও কখনো জমাট বাধেঁ না।
• এটার বিশেষ বৈশিষ্ট্য হলো একটু ঝাঁকুনি দিলে ফেনা হয় যায়।
• অনেকের কাছে এই মধু আখের রসের মতো লাগে।

The Khalisha flower blooms between May and July, making this the prime time to harvest its honey. Honey from the Khalisha flower, found in the Sundarbans, is highly sought after and more expensive due to its limited production compared to other types of honey. It has a delightful taste and a sweet fragrance. While honey collected early in May has a shiny, appealing look, honey from the following months takes on a slightly darker hue. The taste is a bit tangy-sweet, and the honey tends to be lighter in consistency.

Key characteristics of Sundarban’s Khalisha flower honey:

• When stored for a long time, it turns reddish in color.
• It’s light but incredibly delicious with a tangy-sweet flavor.
• Even when kept in the fridge, it never crystallizes.
• A unique feature is that shaking the honey creates foam.
• Some people find the taste similar to sugarcane juice.